Tarte aux baies / Berries pie

En Finlande, les fruits et les baies mûrissent durant l’été et ses nuits claires qui leur apportent une saveur unique. Plus petits que la moyenne, ils sont néanmoins fortement concentrés en sucres, vitamines et flavonoïdes aux effets notoirement bénéfiques pour la santé.

In Finland, fruits and berries ripen during summer and its clear nights which bring them an unique flavour. They are smaller than the average size but have higher concentration in sugar, vitamins and flavonoïds and offer many health benefits.

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Recette 16 : Soupe au saumon / Recipe 16: Salmon soup

Contrairement à ce qu’on peut penser, le saumon, dans les pays nordiques, n’était pas un produit de luxe. Au contraire, il était tellement courant dans les rivières de Finlande qu’une des premières mesures négociée par les syndicats ouvriers à Tampere fut d’obtenir que les ouvriers n’aient pas du saumon plus de 5 jours par semaine à leurs repas.
Cette soupe de saumon est donc un plat traditionnel finlandais comme le sont les plats paysans du terroir français.

Contrary to common beliefs, the salmon was not a luxury product in the Nordic countries. Rather, it was so common in the finish rivers, one of the first measures negotiated by labor unions in Tampere was to not have salmon more than 5 days per week for their meals.
This salmon soup is a traditional Finnish dish.

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