Contrairement à ce qu’on peut penser, le saumon, dans les pays nordiques, n’était pas un produit de luxe. Au contraire, il était tellement courant dans les rivières de Finlande qu’une des premières mesures négociée par les syndicats ouvriers à Tampere fut d’obtenir que les ouvriers n’aient pas du saumon plus de 5 jours par semaine à leurs repas.
Cette soupe de saumon est donc un plat traditionnel finlandais comme le sont les plats paysans du terroir français.

Contrary to common beliefs, the salmon was not a luxury product in the Nordic countries. Rather, it was so common in the finish rivers, one of the first measures negotiated by labor unions in Tampere was to not have salmon more than 5 days per week for their meals.
This salmon soup is a traditional Finnish dish.

Ingrédients :
75 cl de fumet de poisson
3 carottes
5 pommes de terre
1 oignon
1 poireau
400-500 g de saumon
25 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de poivre noir

Instructions :
Peler et détailler les pommes de terre, les carottes et l’oignon.
Faire bouillir le fumet de poisson, y jeter les légumes et faire cuire à gros bouillons pendant 15 minutes.
Couper le saumon et émincer le poireau. Ajouter aux légumes et continuer la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Lorsque les carottes sont cuites (sic!), ajouter la crème et mélanger.

Recette transmise par Kimmo Kiimalainen.

Ingredient:
0,75 l of fish stock
3 carrots
5 potatoes
1 onion
1 leek
400–500 g salmon
0,25 l cream
1 teaspoon black pepper

Directions:
Peel and cut potatoes, carrots and onion in pieces.
Boil the fish stock, add the veggie pieces and boil them for 15 minutes.
Cut the salmon in pieces and add it to the soup with leek slices. Boil for additional 5 minutes.
Check the carrots and when they are done, add the cream an stir. Done!

Recipe submitted by Kimmo Kiimalainen.