Recette 12 : Coq au porc sur lit de choux / Recipe 12: Rooster with pork on a bed of cabbage

Ingrédients :
Un coq
Un bon morceau de lard
Un chou
Navets jaunes (lanttu), carottes, oignons
Jauhelihamauste (mélange composé de sel, oignons, poivre noir, paprika, basilic, ciboulette et sucre)

Equipement :
Cocotte en fonte type four hollandais

Instructions :
Couper le lard en tranches épaisses.
Tapisser le fond de la cocotte avec quelques tranches.
Puis recouvrir les parois et le fond avec les feuilles de chou.
Ajouter la moitié des légumes : oignons préalablement hachés, cubes de navet jaune et de carottes, ainsi que le reste des tranches de lard.
Découper le coq et assaisonner les morceaux avec du jauhelihamauste. Saler.
Déposer les morceaux de coq sur les feuilles de chou. Recouvrir de légumes.
Finir par des feuilles de chou.
Mettez la cocotte sur le feu et couvrir avec du charbon chaud.

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Ingredients:
Breast, legs and stomach of one rooster
Pork meat
Cabbage
Yellow turnip (lanttu), Carrots, Onions
Jauhelihamauste (spice blend consisting of salt, onions, black pepper, paprika, basil, chives, flavor enhancer and sugar)
Equipment:
Dutch oven hot coal

Directions:
Slice the bacon and cover the bottom of the Dutch oven with some slices (2-3).
Then cover the whole oven with cabbage leaves. Add chopped onions, yellow turnip, carrots, and the remaining pork slices. Spice the rooster meat with jauhelihamauste and salt.
Add the meat to the Dutch oven, followed by another layer of chopped veggies (see above). Cover everything with cabbage.
Put the Dutch oven to the fire and cover it with hot coal.

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