Recette 10 : Haggis de Kuru / Recipe 10: Kuru Haggis

Ingrédients :
230 g de saucisses
500 g de siskonmakkara (au rayon surgelés)
400 g de viande hachée
500 g de gruau d’orge (ohrasuurimo)
Pippurimauste (mélange d’épices : poivre noir, paprika, oignon, ail, persil et thym)
Matériel :
Bol
Grande casserole (d’environ 5 l)
Mi-bas
Sacs de cuisson (uunipussi)

Mode d’emploi:
Le haggis est plus connu en France sous le nom de panse de brebis farcie.
Verser le gruau d’orge dans l’eau et porter à ébullition. Laisser gonfler et refroidir. Egoutter.
Porter à ébullution une grande quantité d’eau.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner.
Farcir le mi-bas avec le mélange obtenu. Nouer-le à intervalle régulier afin de former un chapelet de saucisses. Placer dans un sac de cuisson et le fermer hermétiquement.
Plonger dans l’eau bouillante pendant environ 1 heure.

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Ingredients:
230g bratwurst
500g siskonmakkara (can be found from the frozen foods section in the supermarket)
400g minced meat
500g barley groat (ohrasuurimo)
Pippurimauste (spice blend consisting of black pepper, paprika, onion, garlic, parsley, and thyme)
Equipment:
1 bowl
1 large pot (ca. 5 litres)
Ladies’ sock
Oven bags (uunipussi) one hour.

 Directions:
As a preparatory step, pour the barley groat in water and bring it to a boil. Let it cool down to enable soaking. Then drain the barley groat.
Over the fire, bring plenty of water to a boil in a large pot. Blend all the ingredients in a bowl.
Push the blend into a ladies’ sock and divide the portions using knots. Finally, put the filled ladies’ sock inside an oven bag and seal it.
The oven bag goes into the boiling water and remains there for about one hour.

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