Recette 18 : Tarte aux baies / Recipe 18 : Berries pie

En Finlande, les fruits et les baies mûrissent durant l’été et ses nuits claires qui leur apportent une saveur unique. Plus petits que la moyenne, ils sont néanmoins fortement concentrés en sucres, vitamines et flavonoïdes aux effets notoirement bénéfiques pour la santé.

In Finland, fruits and berries ripen during summer and its clear nights which bring them an unique flavour. They are smaller than the average size but have higher concentration in sugar, vitamins and flavonoïds and offer many health benefits.

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Ingrédients

Pour la pâte :
• 150 g de farine de blé
• 30 g de flocons d’avoine
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 150 g de beurre
• 1 œuf

Les baies :
• 300 g d’airelles
• 400 g de myrtilles et framboises mélangées + 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre

La crème :
• 150 g de crème fraîche
• 0,5 dl de lait
• 1 œuf
• 55 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation
• Préchauffer le four à 170° (th.6).
• Préparer la pâte : faire fondre le beurre puis verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Tapisser de cette préparation le fond et les parois d’un moule à tarte préalablement beurré.
• Placer les myrtilles et les framboises dans un bol, ajouter la fécule et mélanger délicatement. Ajouter les airelles saupoudrer de 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre, mélanger et verser les fruits sur la pâte.
• Préparer ensuite la crème : mélanger la crème fraîche, l’œuf, le lait et les sucres. Battre vigoureusement puis verser sur la tarte.
• Enfourner durant au moins 30 minutes. La pâte doit être dorée sans noircir. Laisser refroidir au moins 1/4 d’heure et déguster tiède ou froid. Régalez-vous.

 

Ingredients

Pastry:
•150 g wheat flour
•30 g oatflakes
• 40 g sugar
• 1 teaspoon baking powder
• 150 g butter
• 1 egg

Berries:
300 g cranberries

400 g bilberries and raspberries + 1 tablespoon potato starch

Cream:
• 150 g fresh cream
• 0,5 dl milk
• 1 egg
• 55 g sugar
• 1 sachet of vanilla sugar

Préparation
• Preheat the oven to 170° (th.6).
• Make the pastry : melt the butter then pour all the ingredients in a bowl to mix well. Cover bottom and sides of a buttered tart pan.
• Place bilberries and raspberries in a bowl, add the starch and mix gently. Add cranberries and sprinkle with 2 or 3 tablespoons of sugar, mix and pour fruits onto the pastry.
• Prepare the cream: mix fresh cream, egg, milk and sugars. Beat strongly then pour over the fruits.
• Put in the oven for at least 30 minutes. Pastry must be golden brown without darkening. Let cool at least 15 minutes. This dessert may be eaten warm or cold.

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