Recette 11: Poulet en croûte d’argile / Recipe 11: Chicken in clay

Ingrédients :
1 Poulet
Citron
Sel
Matériel :
Grande planche de bois
Argile

Instructions :
Retirer les ailes, les pattes et la queue. Ôter les intestins en pratiquant une incision juste au-dessus du cloaque (près de la queue). Saler et presser le citron à l’intérieur du poulet.
Poser le poulet sur ​​la planche en bois et le recouvrir d’argile en couches très épaisses (une méthode simple consiste à façonner de grandes galettes d’argile puis d’en recouvrir le poulet). Tapisser ensuite l’argile d’une couche de feuilles de tussilage (leskenlehti). Déposer le poulet ainsi préparé sur du ​​charbon de bois chaud et allumer un feu tout autour. Après environ 2 heures, retirer le poulet du feu et faire craquer la terre qui le recouvre (les plumes, emprisonnées dans l’argile, s’enlèvent en même temps que la terre).

 

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Ingredients:
1 chicken
Salt

Lemon juice
Equipment:
Large wooden board
Clay

Directions:
Remove the wings, feet and tail off. Remove the intestines (from the back of the chicken). Then add salt and lemon juice inside.
Put the chicken on a wooden board and cover it with plenty of clay (forming patties from the clay and putting those on the chicken might be easiest). Finally, cover the clay with a layer of coltsfoot leaves (leskenlehti). Then put the covered chicken on hot charcoal and light a fire around it.

 

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