Ingrédients :
Porc
Oignons
Glaçons
Corégones (muikku)
Pippurimauste (mélange d’épices composé de poivre noir, paprika, oignon, ail, persil et thym)
Matériel :
Grande poële avec couvercle
Trépied
Outdoor cooking
Recette 6 : Omble chevalier / Recipe 6: Artic char
Omble Chevalier
Ingrédients :
1 omble chevalier
Champignons
Carottes
Oignons
Beurre
Instructions :
Couper les carottes, les oignons et les champignons et les faire rissoler au beurre.
Vider le poissons et le laver à l’eau. Le farcir avec les légumes puis fermer avec des piques de bois et du fil. Mettre le poisson à l’intérieur du cadre en bois. Puis l’installer au coin du feu. S’assurer que la découpe du poisson est toujours vers le haut afin que la farce ne tombe pas.
Recette 5 : Brochet à l’étouffée / Recipe 5: Pike smothers
Brochet à l’étouffée
Ingrédients :
1 brochet
Carottes, oignons
Beurre
Matériel :
Papier journal
Poêle
Recette 4 : Mouton à la polynésienne / Recipe 4: Polynesian style mutton
Ingrédients :
Gigots de mouton
Gousses d’ail
Carottes (porkkana)
Navets jaunes (lanttu)
Panais (palsternakka)
Matériel :
Sacs de cuisson (uunipussi)
Feuilles d’aluminium
Pelle
Recette 3 : Poissons à la Plancha / Recipe 3: Fishes a la Plancha
Poissons à la plancha
Ingrédients :
3 truites arc en ciel
1 brochet
Matériel :
Planches en bois
Clous en bois
Couteau
Recette 2 : Fromage / Recipe 2: Cheese
Ingrédients :
5 l de lait entier (täysmaito)
2 l de lait aigre (piimä)
2 dl de crème (kuohukerma)
Matériel :
1 grande casserole (environ 10 l)
2 lavettes en fibres intissées
2 paniers
2 planches de bois (pour couvrir les paniers)
1 écumoire
Recette 1 : Tartines de truite saumonée au porc et aux oignons / Recipe 1: Toast of salmon trout with pork and onions.
Cette recette a déjà été publiée dans la semaine 4.
Ingrédients :
800 g de porc fumé
2 oignons
1,5 kg de saumon fumé
Pain (1 paquet)
Pippurimauste (mélange d’épices composé de poivre noir, paprika, oignon, ail, persil et thym)
Matériel :
1 grande casserole
1 bol
Semaine 4 / Week 4
Lundi : Le seigneur des agneaux
Début de la semaine Cuisine Outdoor.
Autant vous le dire tout de suite, on ne fait pas dans la dentelle puisque nous allons devoir dépecer une brebis tuée le matin même. Premier constat, c’est beaucoup moins gore que ce à quoi je m’attendais même si cela fait bizarre de découper un animal dont on sent encore la chaleur. Comme le mouton est suspendu par les pattes arrières et qu’il a été préalablement saigné, le découpage se fait facilement et on est très loin de massacre à la tronçonneuse (d’autant plus que nous n’utilisons que nos propres couteaux).
thierrygrandnord 