Recette 3 : Poissons à la Plancha / Recipe 3: Fishes a la Plancha

Poissons à la plancha

Ingrédients :
3 truites arc en ciel
1 brochet

Matériel :
Planches en bois
Clous en bois
Couteau

Préparation :
Tailler des « clous » en bois, environ 6 par poisson.
Vider les poisson et nettoyer-les à l’eau. Découper les saumons (ou truites saumonées) en suivant la colonne vertébrale (couper les arêtes d’un côté en prenant garde de ne pas abimer la peau). Une fois les poisson ouverts, les fixer sur une planche au moyen des clous en bois. Aidez-vous de votre couteau pour pré-percer la planche.
Placer les poissons à la verticale près du feu et laisser cuire pendant 1 heure. Eventuellement, arroser avec un peu d’eau salé.
Les poissons doivent prendre une belle couleur dorée indiquant qu’ils sont parfaitement fumés.

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Ingredients:
3 rainbow trouts
1 pike

Equipment:
Wooden boards
Wooden nails
Knife

Directions:
ŸCarve wooden nails (ca. 6 pieces per fish). Remove the intestines of the fish and clean the inside with water. Cut the salmon (or salmon trout) by following the spine (the edges of a side is cut, being careful not to alter the skin).
After opening the fish, one nail on a board with nails in wood that is pre-cut. Use your knife to prepare the holes for the wooden nails in the fish. Then hammer in the nails.
Put the board next to the fire and pour salt water over the fish occasionally. A brown color indicates that the fish is readily smoked.

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