Recette 7 : Corégones au porc sur lit de glaçons / Recipe 7: Vendaces with pork on a bed of ice

Ingrédients :
Porc
Oignons
Glaçons
Corégones (muikku)
Pippurimauste (mélange d’épices composé de poivre noir, paprika, oignon, ail, persil et thym)

Matériel :
Grande poële avec couvercle
Trépied


Trancher le porc et en tapisser le fond de la poële.
Recouvrir d’une couche d’oignons hachés, puis d’une couche de glaçons. Disposer enfin les corégones (dont on aura retiré la tête).
Saler et saupoudrer de pippurimauste. On peut aussi se contenter de feuilles de laurier.
Mettre sur le feu et cuire à couvert.

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Fish with pork on a bed of ice

Ingredients:
Pork meat
Onions
Ice cubes
Vendace fish (muikku)
Pippurimauste (spice blend consisting of black pepper, paprika, onion, garlic, parsley, and thyme) of the fire.

Equipment:
Large pan with lid
Tripod

Directions:
Slice the pork and put it in a pan.
Add chopped onions on top, followed by one layer of ice cubes and finally a layer of Vendace fish (remove head beforehand).
Spice with salt and pippurimauste. It is also possible to use bay leaf as a spice additionally.
Use a lid when putting the pan on top of the fire.

Une réflexion sur “Recette 7 : Corégones au porc sur lit de glaçons / Recipe 7: Vendaces with pork on a bed of ice

  1. Étonnante, la couche de glaçons… En connais-tu l’utilité ( sinon de répartir de l’eau de cuisson au fur et à mesure de la fonte)?
    L’hiver semble bien installé, d’après la nouvelle photo.
    Grosses bises.

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