La Finlande est une des patries du lait. Le lait et les produits laitiers, principalement obtenus à partir de lait de vache, sont un constituant essentiel du régime alimentaire finlandais. Bien sûr, on est loin de l’Inde plus gros producteur et consommateur du monde mais les habitants consomment beaucoup de lait sous la pression conjointe des traditions et des campagnes de publicités de l’agroalimentaire finlandaise qui matraquent les enfants dès leur plus jeune âge. À tel point que certains pensent que s’ils n’ont pas leur verre de lait quotidien leurs os vont se briser comme du verre. Si vous allez dans un supermarché, bonne chance à vous pour vous dépatouiller avec des dizaines de références et de couleurs de packaging différentes. En 2006, la population finlandaise consommait 3,8 dl de lait par personne et par jour. Le lait finlandais est commercialisé en plusieurs variantes : lait entier, à teneur en matières grasses réduite ou faible, écrémé, biologique, probiotique, allégé en lactose, sans lactose ou enrichi en calcium, enrichi en vitamines. La Finlande occupe une place de tête dans le développement des produits laitiers à teneur faible ou nulle en lactose. Bref un vrai maelstrom pour un non natif dans un pays où apercevoir une vache relève de l’exploit. Bon, j’exagère un peu mais quand on voit la consommation finlandaise, on imagine de grandes usines où les vaches doivent produire du lait en batterie.

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