Poissons à la plancha
Ingrédients :
3 truites arc en ciel
1 brochet
Matériel :
Planches en bois
Clous en bois
Couteau
Finlande / Finland
Semaine 5 / Week 5
Lundi
Nous débutons notre premier volet de cours de premiers secours (FA1). Nous aurons deux fois 16 heures de cours. Le diplôme obtenu à l’issue de cette formation est demandé quasi systématiquement aux guides par les employeurs.
C’est une intervenante extérieure, Sirpa Miettinen, spécialiste des situations de crise, qui dispense les cours. Elle a opéré lors de catastrophes dans le monde entier. Son rôle consiste à diriger les équipes internationales intervenant sur les différents théâtres. Elle est parfois restée plus d’une année sur des terrains d’opérations au Kenya, aux Philippines, en Indonésie ou en Somalie. Bref encore une pointure.
Recette 2 : Fromage / Recipe 2: Cheese
Ingrédients :
5 l de lait entier (täysmaito)
2 l de lait aigre (piimä)
2 dl de crème (kuohukerma)
Matériel :
1 grande casserole (environ 10 l)
2 lavettes en fibres intissées
2 paniers
2 planches de bois (pour couvrir les paniers)
1 écumoire
Recette 1 : Tartines de truite saumonée au porc et aux oignons / Recipe 1: Toast of salmon trout with pork and onions.
Cette recette a déjà été publiée dans la semaine 4.
Ingrédients :
800 g de porc fumé
2 oignons
1,5 kg de saumon fumé
Pain (1 paquet)
Pippurimauste (mélange d’épices composé de poivre noir, paprika, oignon, ail, persil et thym)
Matériel :
1 grande casserole
1 bol
Semaine 4 / Week 4
Lundi : Le seigneur des agneaux
Début de la semaine Cuisine Outdoor.
Autant vous le dire tout de suite, on ne fait pas dans la dentelle puisque nous allons devoir dépecer une brebis tuée le matin même. Premier constat, c’est beaucoup moins gore que ce à quoi je m’attendais même si cela fait bizarre de découper un animal dont on sent encore la chaleur. Comme le mouton est suspendu par les pattes arrières et qu’il a été préalablement saigné, le découpage se fait facilement et on est très loin de massacre à la tronçonneuse (d’autant plus que nous n’utilisons que nos propres couteaux).
Semaine 3 / Week 3
Cette semaine ressemble plus à ce que peut attendre un étudiant classique. Quoique.
This week is more like what a classic student would expect. Though.
Lundi 25 août 2014
La semaine commence en classe. Henkka nous parle des livres d’ornithologie, de botanique et de zoologie.
Je m’aperçois que je ne vous ai pas encore parlé de nos deux professeurs. La glace et le feu. La théorie et la pratique. Henkka et Mikko. Bien sûr, c’est totalement caricatural – les deux sont des puits de science en matière de nature avec laquelle ils savent vivre en harmonie – mais c’est la repartition des rôles qu’ils se sont donnés, semble-t-il.
The week begins in the classroom. Henkka talks about ornithology, botany and zoology books.
I realize that I’ve not yet mentioned our two teachers. Ice and fire. Theory and practice. Henkka and Mikko. Of course, it’s totally caricatural; both are well of knowledge about natural sciences and they know how to live in harmony out as well as the other one, but it seems to be the roles they have given themselves.
Premier jour / First day
Préambule / Introductory
Il y a un peu plus d’un an lorsque mon beau-frère Frédéric a évoqué l’installation de son ami Ludovic près de Tampere afin de suivre 10 mois de formation pour être guide en Finlande, je n’imaginais pas à quel point cela allait changer ma vie et celle de ma famille. Nous revenions d’un séjour en Laponie et l’appel du Grand Nord et de sa nature agissait comme un aimant implacable sur moi. La décision de se lancer avait été prise en une minute avec Catherine car elle savait que le mal était profond et que j’étais arrivé au bout de mon aventure dans l’événementiel.
thierrygrandnord 