Les rapides de Kukkola / Kukkola rapids

26 juillet 2015

Fleuve frontalier, le Torne sépare la Suède de la Finlande et se jette dans la mer Baltique. Je me suis rendu du côté suédois dans le petit hameau de Kukkola. Là, les rapides, dominés par des jetées en bois délabrées, d’inévitables cabanes de pêcheurs et des moulins à eau, forment un tableau renvoyant à des temps anciens. Depuis le Moyen Âge, on y pêche traditionnellement toutes les espèces de corégones, ces poissons des lacs proches des salmonidés et appelés sik en Suède.

The Torne is a border river between Sweden and Finland which has its estuary in the Baltic Sea. I visited the small village of Kukkola, on the Swedish side.  There, the rapids, dominated by dilapidated wooden jetties, the inevitable fishermen’s huts and water mills, form a picture that refers to ancient times. Since the Middle Ages, all whitefish species are traditionally fished from jetties , these fishes of lakes close to salmonids are called sik in Sweden.

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Recette 18 : Tarte aux baies / Recipe 18 : Berries pie

En Finlande, les fruits et les baies mûrissent durant l’été et ses nuits claires qui leur apportent une saveur unique. Plus petits que la moyenne, ils sont néanmoins fortement concentrés en sucres, vitamines et flavonoïdes aux effets notoirement bénéfiques pour la santé.

In Finland, fruits and berries ripen during summer and its clear nights which bring them an unique flavour. They are smaller than the average size but have higher concentration in sugar, vitamins and flavonoïds and offer many health benefits.

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